Auflauf mit Süßkartoffel, Kokosmilch und Hackfleisch

Süßkartoffelauflauf mit Kokosmilch, Gemüse und Hackfleisch

Zutaten für 2 Personen

  1. 500 g frisches Rinderhackfleisch

  2. 1/2 Dose Kokosmilch

  3. 1 Tomate

  4. 1 Zwiebel

  5. 2 Karotten

  6. 2 Süßkartoffeln (mittlere Größe)

  7. 2 EL sehr gutes Paprikapulver Edelsüß

  8. Salz & Pfeffer

  9. Für die Schärfe: Chillipulver/ Chilliflocken oder 1/2 Chillischote

  10. Olivenöl

  11. 100g Feta

  12. eine Handvoll gehackte Petersilie

Süßkartoffelauflauf

Mein Rezept für euch ♥

  1. Karotten schälen und dünn hobeln

  2. Zwiebel, Tomate und Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden

  3.  Zwiebel in Olivenöl andünsten und das Hackfleisch dazugeben und anbraten 

  4. Karotten und Tomaten dazugeben und ebenfalls mit anbraten

  5. alles mit Salz, Pfeffer und Chilli würzen

  6. das Paprikapulver zugeben und kurz durchrühren (nicht mit anbraten, da es sonst bitter werden kann)

  7. mit Kokosmilch ablöschen

  8. Petersilie dazugeben

  9. in einer Auflaufform die Süßkartoffel auslegen und die Hackfleischmischung drauf verteilen

  10. Feta darüber bröseln und für 20 Minuten bei 200°C Umluft backen

Süßkartoffelauflauf
Mit Liebe kochen und genießen ♥

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